Composition: 2 cuisses ou 2 magrets, graisse, thym, sel.
Le confit est une méthode de préparation de cuisson
et de conservation très ancienne qui donne des résultats
toujours appréciés même dans la cuisine moderne.
Nos viandes d'oies sont accompagnées de leur graisse fondue
lors de la cuisson ; celle-çi vous servira pour cuisine d'autres
plats qui auront alors une saveur très périgourdine,
comme par exemple les pommes de terre ...
|
